ich würde ein struct definieren, welches sich aus den einzeln benötigten datentypen enthält:

-unsigned short int / unsigned char für alter
-int für datum wenn du damit rechnen willst (möglicherweise getrennt für tag, monat jahr oder als zahl in tagen ab z.b. 1.1.1900), ansonsten string (char array)
-usw..

dann ein array aus dem neuen datentyp definieren, um die einzelnen datensätze aufzunehmen.

das einlesen der einzelnen zeilen kann dir readln() abnehmen, das aufspalten in die einzelnen werte erledigt strsplit() anhand eines gegebenen trenners z.b. komma.