du kannst das zunächst mal mit ms paint machen:

wenn du das bild mit paint geöffnet hast, stellst du unter bild->attribute auf "farben" (wenn das nicht schon so ist). jetzt kannst du farbig in dein sw bild malen, wie du willst.

möchtest du mehr mit den bildern anfangen, als nur drin rumzumalen, müsstest du ein besseres programm nehmen.

mir fällt da nur "gimp" ein - das ist kostenlos und sehr mächtig (in etwa wie photoshop), aber als anfänger bist du da hoffnungslos verloren. ;)

vielleicht kannst du noch ein progrämmchen finden, das vom funktionsumfang (und entsprechenden schwierigkeitsgrad) irgendwo dazwischen liegt...

einfacher wäre der umgekehrte Weg, farbige Bilder teilweise in Graustufenbilder zu konvertieren.
Das funktioniert z. B. mit Gimp oder Photofiltre.
Beim farbigen übermalen als Deckmodus nicht normal auswählen, das übermalt alle Details. Versuchs mit multiplizieren oder negativ multipliezieren oder experimentiere mit den Deckmodi.
Beim umgekehrten Weg Details auswählen und diese in Graustufen umwandeln. Je nach verwendetem Programm geht das mit unterschiedlichen Mitteln.