Gegenfrage: wenn du es nicht (mehr) brauchst, warum nutzt du es dann einfach nicht mehr? Selbst Notebooks habe eigentlich ausreichend Speicherkapazität, das die Deinstallation kaum ins Gewicht fällt.
Und falls du Thunderbird oder einen anderen Mailclienten nutzen möchtest, kannst du diesen ja ohne weiteres als "Standard" einrichten.

Aber um deine Frage zu beantworten: in der Systemsteuerung "Software" aufrufen dort den Eintrag von MS-Office suchen, auf "Ändern" und im folgenden dann "Features hinzufügen oder ändern" auswählen und anschliessend in das Feld von Outlook zum deinstallieren klicken - der Rest dürfte klar sein, oder?
kasi