Hallo,
eigentlich sollte man berechnete Werte nicht in einer Datenbank speichern.
Aber wenns unbedingt sein muss.
So könnte man aus deiner Abfrage doch leicht eine Tabellenerstellungsabfrage bauen.

Oder in einem Endlosformular im Kopf,- oder Fußbereich ein Textfeld stellen mit dem Steuerelementeinhalt:

=Summe([DeinBuchungsanzahlfeld])

, dieses würde sich dann auch automatisch neu berechnen, wenn neue Buchungen hinzu kommen.
Gruß Ralf